童子敬观音

    原料：
    1.主料：童子鸡一只（900克），铁观音茶粉75克，生抽300克，桂皮、八角、菜苹果适量。
    2.调料：葱段、姜块各25克。

    制法：
    将童子鸡宰杀洗净，用沸水氽一下，过凉水浸透待用。
    将以上调料茶粉汇于一体，加水10000克烧沸，放入童子鸡，闷约4小时即成。
    特点：不肥、不腻，肉质细嫩，茶香浓郁，是茶菜代表作之一。