红茶猫舌饼

    1.低筋面粉80公克、糖粉80公克
    2.蛋白40公克
    3.红茶茶汁(冷)50公克
    4.红茶茶渣1包

[制作流程]
    准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
    1.材料1混合过筛备用。
    2.将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置于容器中，以打蛋器朝同一方向搅拌，直到面煳十分光滑，即盖上保鲜膜冷藏约1小时。
    3.取出面煳，以汤匙舀取适量置于烤盘上，再以汤匙背面将面煳抹平成为0.2公分厚的圆薄片，即可放入已预热至150℃的烤箱，烤约6～7分钟即可。
    4.将烤盘取出移至檯面上，手戴干净棉布手套，趁热一一将面皮捲起即完成。