抹茶轻乳酪蛋糕

    1.细砂糖40公克、奶油乳酪180公克、牛奶180公克    2.熔化奶油120公克    3.蛋黄3个    4.玉米粉40公克、抹茶粉14公克    5.蛋白3个、细砂糖80公克    6.海绵蛋糕体1片制作    (1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。    (2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。    (3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。    (4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。    (5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。    (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。    (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。    (8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。