沙茶萝卜炆猪皮

    材料：
        浸发透猪皮 8-10两、虾米 1-2汤匙、葱段1条  、茶酱1汤匙、白萝卜6-8两、姜 2片、蒜片2粒          调味料：      上汤（或水）1 1/2杯  、糖 1茶匙、麻油、胡椒粉 各少许 、生抽 2汤匙、老抽 1/4茶匙      做 法:     猪皮出透水后，洗净，切成骨排状块，留用。白萝卜去皮，洗净，切成滚刀块，虾米略浸，冲净，待用。烧热油2汤匙，爆香虾米、姜片、蒜片、葱段和沙茶酱，放入白萝卜爆炒透，浇酒，并注入调味料和猪皮，煮滚后，改用文火，盖炆至材料够酥腍、入味及汁浓，即可盛出供食。