怎样制做松花蛋

    准备，新鲜鸭蛋30～40个，碱面165克，生石灰400克，黄凡粉10克，食盐100克，柴木灰300克，黄土1500克，热水1500克，茶叶末25克，稻壳250克。先将碱面、黄丹粉、食盐、茶叶末溶于热水中，搅拌均匀，再加生石灰、黄土和筛细的草木灰调制成稠泥状，并用泥逐个将蛋均匀包好，并在稻壳上滚匀，防止粘连。包时要带上胶皮手套，以防腐蚀手掌。然后将蛋装入坛缸内或塑料带内，把口封严。可用泥糊上。然后放在较暖和的地方（15～30℃之间），约四五十天即可成熟。注意的问题：一是要勤检查，发现有漏气要及时补救。二是到了成熟期，要及时取出食用，否则，时间过长，易产生辣味。三是成熟后，如一时吃不完，应晾干包泥存放，不要剥掉泥存放。