制茶技术(三):潮州制茶方法

文章简介：< p &t;潮式泡茶方法:1 .特点:针对生茶，价格低廉的普通茶可以做出不同寻常的风味注意同一个呼吸，泡茶过程中不准说话，尽量避免干扰，使精、神、神达到统一的状态对于茶具的选择，动作 < p >潮式泡茶方法:1 .特点:针对生茶，价格低廉的普通茶可以做出不同寻常的风味注意同一个呼吸，泡茶过程中不准说话，尽量避免干扰，使精、神、神达到统一的状态对于茶具的选择，动作，时间和茶汤的变化都有很高的要求(类似于日本的茶道，只是不如器皿的选择。)2。冲泡步骤:准备茶具:沏茶者坐直，平静而专注，右大腿放一条毛巾，左腿放一杯白毛巾，桌面上两条方巾中间放一个中等深度的茶匙暖壶，暖壶:将滚烫的水倒入锅中，然后倒入小盅干锅:拿着锅，拍在用来包锅的毛巾上。水滴消失后，像风扇一样轻轻摇动罐子。保持手腕柔软，直到锅里的水完全变干。泡茶:用手抓茶叶，根据茶叶的干燥程度来确定焙炒茶叶的长度。焙茶:将茶叶放入锅中后，如果茶叶在拿茶时感觉没有受潮，可以不受潮焙炒，如果受潮，可以焙炒几次。焙茶不是用炉子，而是用水温，这会使原生老茶失去霉味，变得新鲜，增加香味，很快溢出味道。(潮州风格的茶壶应具有良好的密封性能，气孔应防水。泡茶时，可以用水擦拭接缝，防止水在冲洗时渗入。))洗杯:茶满后，将无柄杯中的水倒入杯中。冲洗:焙茶后，将壶从池中提起，用壶布包裹，摇匀，使壶内外温度均匀一致，然后将壶放入茶池，将适当温度的水倒入壶中。摇动水壶:冲洗后，快速提起水壶。至于桌布，按住气孔，快速左右摇动。目的是使茶提取物的浸出量均匀如果第一个气泡振动四次，则第二个气泡和第三个气泡依次减少一个。倒茶:按住壶孔，摇一摇，然后倒入茶海。第一碗茶汤倒完后，用布包好，用力摇晃，使锅里的湿度上下均匀。摇壶的数量与摇壶的数量相反。第一个泡沫摇晃得更多，摇晃得更少，然后摇晃得更少，摇晃得更多。分杯:潮州风格从三杯开始。要求是三杯茶汤必须是一致的，所以在泡茶的过程中不要分心。三杯下肚后，一个人可以放心地和客人喝杯茶。注:以上只是潮州的混合派泡法。