适合喝茶的水

文章简介：水对茶和酒一样重要。众所周知，名酒的产地大多是好泉水，茶也是如此。不管茶有多好，没有好的水很难得到真正的味道。因此，自古以来，著名的饮茶者都擅长辨别水。水质对茶的颜色、香 水对茶和酒一样重要。众所周知，名酒的产地大多是好泉水，茶也是如此。不管茶有多好，没有好的水很难得到真正的味道。因此，自古以来，著名的饮茶者都擅长辨别水。水质对茶的颜色、香气和味道有很大的影响。田明·艾恒在他的《茶艺小品》中说，茶的质量好坏，“如果不是水，煮得不好，就是好坏。”明代的许次纾在《茶经》中也说“茶的精华是芳香的，可以用水冲泡”。没有水，茶就不能讨论。”阿清人张大富甚至把水产品放在茶产品的上面。他想:“茶总是由水制成的，八分之一的茶是由水制成的，十分之一的茶是由茶制成的。八分之一的水，十分之一的茶，茶只有八个耳朵”(《梅花草堂笔谈》)这的确不是夸张，而是从实践中获得的宝贵经验。

关于宜茶宜水，早在陆羽的《茶经》中，就有过详细的论述他说:“它的水被用在山川、河流和井里。”此景，采乳泉石池溢，瀑布涌湍濑不吃，长食使人有颈疾大多数不会流入山谷。当它们是干净的时候不会泄漏。从着火的那天到霜冻的郊区(下降)，或者隐藏的龙在它们里面积聚毒药。饮酒者可以下定决心，让他的邪恶流淌，让新的春天流淌下来，把它喝掉。河水，把人带走很远，井水画得更多“

刘玉对水的需求首先是远离市场，减少污染；沉重的活水，邪恶的死水因此，人们认为山川中清澈的溪流是最好的。在山谷中，水流不畅，而在严寒的夏天，有各种有毒的昆虫或细菌滋生，当然不容易饮用然而，哪里的水是好的，哪里的水是坏的，都要经过饮茶者的反复练习和评价。事实上，陆羽在撰写《茶经》之前就非常重视对水的研究“唐代才子”说陆羽和崔曾“作过茶品的比较”早在天宝十一年前，崔就来竟陵做提督了。这时，陆羽还没有到壮年。可以看出，陆羽在童年时代就开始重视对水产品的研究，同时也开始研究茶产品。自从陆羽有了这样一个好的开端，茶人的后代就一直非常重视对水的鉴别，因此产生了许多关于水产品鉴别的专门著作。最著名的有:唐代的张的《煎茶记》；宋代欧阳修的《大明水记》和叶的《蜀茶猪篇》:徐明·钟弦的“水产品”和田一恒的“烹饪弹簧片”；任青唐哲贤还擅长鉴别泉水，并撰写了《泉水谱》至于其他关于茶的专著，大多数也有关于水产品的讨论。

张汤·心有说，刘玉曾经品尝过世界著名的水，并列前20名。他曾写《茶经》，说李继清任湖州知府。当他在未央(今扬州)遇到刘玉时，他要求登船到达扬子驿站。庆忌听说扬子江南岭煮的茶是最好的，因为他派他的士兵去取。士兵们从南岭收集水，一半溅到岸上，另一半由岸上的水补充。陆羽尝了尝说:“不，这是近岸的水。”他倒出另一半，然后说:“这是南岭水。”士兵们吓坏了，说出了真相。庆忌穿着非常讲究，所以陆羽口口声声说他是世界上20大用水户:

庐山、江州、康王谷、谷和帘水。石全，惠山，无锡县，常州，是第二。兰、石、获得第三名。周霞扇子，夏蟾唾液第四；苏州虎丘寺石泉第五；江州庐山赵仙寺石桥下檀水六号；周扬的长江是第七大冷水河。洪州西山瀑布第八水；唐周桐柏县淮河是第九大水源。江州庐山鼎龙池水10号；润州丹阳县坎农吉井12号；汉江锦州中上游与冷水13；贵州余旭洞的泉水流量是14。商州开关西水谷15号；武松河是苏州第16大河流。如天台西南第十七峰瀑布水；滨州花园春天18号；周岩桐庐蒋艳玲潭水19号；第二十届雪水

怀疑这20个水质等级是否是陆羽的评价。首先，李继清曾经羞辱过刘玉，并且不知道茶的真正含义。即使在刘玉成名后，李和平和友谊也得以恢复。作为刘玉，他并不总是能够评论这种力量。第二，这20个水名与“茶经”的观点有很多不同陆羽一直认为湍急的瀑布水不适合饮用，容易让人生病。在这20个项目中，实际上有两个瀑布水项目第三，陆羽认为，在山水、河流、井水等方面，20水的顺序往往与陆羽的《茶经》相反。当然，水不仅在于它的位置，还在于它的构成，所以我们不应该拘泥于“茶经”而作同样的概括。然而，张的这一安排，却与陆羽的科学水观背道而驰。因此，早在宋代，欧阳修就对此提出质疑，认为张是用鲁豫的假名，是他自己发明的。然而，无论如何，《煮茶的故事》打开了人们的眼界，加深了人们对水在茶艺中的作用的理解，这种理解是不能完全丧失的。因此，历代饮茶者都曾游览名茶名泉，不断对水的鉴别提出新的见解，这也是受张的启发。现代科学在区分水质方面非常精确。任何茶都应该和水区别对待，这是很自然的。然而，以往的研究成果仍然值得重视。

古人说判断泉水有“八大功德”:一清、二凉、三香、四软、五甜、六清、七不呛、八苦然而，历代水专家的判断非常不一致。总而言之，它们有着相同的共同点:清澈的水源、甘甜的水、良好的品质和重量轻。

对水质和甘龙皇帝有不同的看法，他特别擅长喝茶。他去过南北著名的山川和河流。他经常为每次旅行制作一个特殊的银桶，并严格地称出每桶水的不同重量。最终的结果是，北京西郊的玉泉山和长城以外的孙一河(现在在承德地区)的水质最轻，为1至2。济南的珍珠泉重一两毫米。长江的金山泉重一两三里。惠山和琥珀各占1.24%。平山1.26%；北京西部的梁青山、白沙、虎丘和碧云寺各有一两处。甘龙说:有谁比玉泉山更轻吗？是的，雪水然而，雪和水是不容易维持的，所以甘龙把重量作为首要标准，把北京西部的玉泉山作为世界上第一个春天。不管它是否准确，这也是一种观点。玉泉山被称为“世界第一泉”。事实上，这不仅是因为泉水质量好，也是因为皇帝的偏爱。第二，由于当时都城正处于水深火热之中，明清时期的宫廷用水主要来自玉泉山，第三，因为玉泉山的风景幽美。当时，玉泉位于玉泉山的南麓。泉水从高处的“龙口”涌出，甘露倾泻而下，如老龙喷涌而出，清水如玉，故名玉泉。可以看出，那些被认为是好水的人与饮茶者的审美趣味有很大关系，除了水产品真的很美。

在玉泉山以上被称为“世界第一泉”。由于历代评估师的不同观点、视野和经历，大约有六七处地方被称为“世界第一泉”

首次被命名为世界第一个春天。相传为“长江江南陵水”，又称“长江心水、中冷泉”等，为唐代刘伯初所鉴定。这个春天位于镇江金山以西的长江腹地的石头山脚下。由于水位低，一旦水位上升，长江就会被淹没。只有当河水退去，春天才会到来。因此，要得到纯净的中冷水并不容易。这种现象真的很有趣。此外，附近的河流浩浩荡荡，山寺很远，风景清丽，因此受到饮茶者和伟大诗人的重视。此外，李继清和陆玉屏之间的故事也增添了许多传奇色彩。著名的民族英雄闻有一首诗写道:“江心初春，南来金，北来投”，“一人斩楼兰头，一人清闲饮茶，拜羽仙。”

根据张的《炒茶记》，陆羽的《天下第一春》是江西庐山的谷幕水，而江南的水已跌至第七位。这个春天位于庐山的汉阳峰的南面。一股清澈的水流从峡谷中喷涌而出，然后注入水池。附近的森林茂密，几乎没有污染。因此，水质非常好。它有许多优点，如清澈、芳香、柔软、甜美、干净等。据说它不仅美味，而且脚下的泡沫云就像漂浮的云和雪。它在古代尤其珍贵，当时人们特别注意泡沫的培育。

还包括云南安宁碧玉泉，据说被明代著名地理学家徐霞客誉为“世界第一泉”。这个春天是一个温泉。它被分成两个带有天然岩石屏障的水池。下面的水池可以洗澡。里面的水池清澈见底，岩石下沉。风景既奇怪，水又甜。然而，这是泡茶。因此，徐的家人写下了五个字“天下第一春”。他认为"虽然仙家的露水是三大祸水，但是大地之水和八大绝技可以称得上是天下第一汤。"济南趵突泉，

，早在北魏李道源的《水经注》中就有记载。《老残游记》的艺术渲染吸引了更多的名人和游客前来观赏和品味。据说曾巩早在宋代就尝过茶，并高度赞扬它的味道。明代作家晏濞写了一首诗，赞美说:“济南有70个流奶泉，但突然间就被称为第一泉。”甘龙欣赏了趵突泉的水后，觉得比玉泉的水更清更甜，于是用御笔写下“激湍”二字，给趵突泉戴上“天下第一泉”的桂冠峨眉山金顶下的

和俞晔泉据说是王母娘娘从玉池中采来的玉液，因此被称为“神水”

至于世界各地的名水，还有更多。特别是，产茶胜地往往有好水相伴，但事实上，它们大多不在所谓的“世界第一泉”之下例如，老虎流水龙井茶和金沙泉古珠茶都被认为是最佳组合。无锡还有惠山泉，它一直被认为是一个稀有的东西。历代著名的饮茶者经常长途跋涉，进行特殊的运输和储存。

中国茶科学家不仅关注泉水，还关注河水、山水水和井水。一些茶叶专家认为沏茶可能并不都叫做泉水。因为世界如此之大，所以到处都没有好的泉水。因此，他们提倡因地制宜，学会“提水”如果从大河取水，应该在上游和中游有良好植被的安静地方取水。它应该在半夜拍摄，左右摇晃。三天后，应将其从钢瓶中心轻轻舀到另一个空钢瓶中，原钢瓶中的渣水应排放7或8点。经过三次搅拌、沉淀和挑选，茶叶可以准备油炸。从现代角度来看，这种方法可能不如添加化学物质使其直接变得干净、省时、省力，但对古人来说，这是一种源于实践的自然方法，可能更符合维护天然水质的要求。

有许多其他的取水方式，其中有些确实有一定的科学原因，有些是由人们的兴趣和兴趣、时间、地点和具体条件造成的。例如，一些喝茶的人在微风和细雨中喝第一场雪的水、朝露的水和“无根的水”(在户外喝不会让它掉到地上)甚至，有些人专门研究梅林。他们从李子花瓣上收集雪，喝完水后储存在罐子里，然后深埋地下，明年用来泡茶。

现代科学研究表明，泡茶的水源有多种，但必须满足以下要求:①酸度接近中性茶水的颜色对酸度非常敏感。用PH 7的水泡茶，茶汤的自然酸度为PH4.8-5.0。这时，绿茶汤的颜色是黄色、绿色和明亮，而红茶汤的颜色是红色和明亮。当茶汤的酸碱度大于7时，绿茶汤的颜色加深，红茶汤的颜色由于茶黄素的自动氧化而变暗。当酸碱度> 9时，茶汤是暗的。然而，当ph < 3时，茶汤中出现浑浊沉淀(2)水的硬度小于25度用高硬度的水泡茶会使茶汤沉淀浑浊。水的硬度通常由每升水中碳酸钙的含量来衡量，当含量为1毫克升时，碳酸钙的含量为1度。硬度小于10度的水是软水，而硬度大于10度的水是硬水。泡茶时最好用软水。(3)重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水卫生标准④透明度好，无异味