茶酱蛋泡盏

 料
　A.水皮:
　　面粉　500克
　　猪板油　150克
　　水　150克 
　B.酥心:
　　面粉　250克
　　猪板油　150克
　C.鸡蛋　200克
　　白糖　25克
　　茶酱　150克 

制 法
　　(1) 盏底的制法基本与“乌龙茶酥盒”的酥皮制法相同﹐酥皮开薄后﹐用模印出薄皮放入盏内﹐烤熟﹐即成盏底。
　　(2) 将蛋清和蛋黄分开﹐把蛋清打至鸡尾状时﹐再加入蛋黄﹐成为蛋泡。
　　(3) 向盏底中放入茶酱﹐面上挤上蛋泡﹐放入烤炉用中慢火烤熟即成。