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雪花鸡片汤
【 发布时间:2020-06-09 】
用料:鸡脯肉200克,雨花
茶叶
5克,熟火腿25克,鸡汤950克,精盐、料酒、味精、鸡油各适量。 制法: 1.将鸡脯肉剔去筋膜,洗净,片成薄片,放入碗内,用油水浸泡。雨花茶放入茶杯内,冲入沸水,略微泡开,去水,倒在汤碗内。火腿切成薄片。 2.将汤锅置火上,放入鸡汤,加入精盐、料酒、味精烧开,撇尽浮沫。将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒入锅内,待鸡片呈白色时,用漏勺捞出,挤干水分,倒在茶叶碗内。 3.将汤盛入放有鸡片的碗内,淋上鸡油即成。 特色:汤汁碧绿,鸡肉鲜嫩。
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