灌阳油茶

    灌阳油茶是选用猪棒子骨吊汤来煮油茶，其特点体现在一个“鲜”字上。?
    灌阳油茶的制法为：取猪棒子骨锤破，熬成鲜汤备用。茶叶、生姜入锅飞水（以降低茶叶的苦味）后，略炒，捶茸加清水、红糖烧开，这便是第一杯茶，俗称“寡茶”，亦称“糖茶”。这时再加入绿豆鲜汤、酸辣椒、香菇熬出味，用竹漏斗把茶水滤入杯中，加入米花、碎米粉、油酥花生，即成第二杯茶。待第三、四杯时，绿豆已可捶茸，其味道更是特别。?