茶餐食谱

　　随着健康观念越来越受到重视，如何养生保健，成为现代人最重要课题。您知道茶叶不只能喝，还能用来烹饪，自己动手做，吃得安心又健康。
　　茶餐食谱
　　·茶叶饭：将乌龙茶叶捣碎，加入盐巴、少量米酒、白米一起炊煮，煮熟后再搭配些许腌萝卜片一起食用，相当清淡、顺口。
　　·金萱香酥脆：洗净金萱茶菁嫩芽，沥干水分后备用；将4两面粉、2个蛋及少许糖加水调成糊状；将嫩芽分别沾上面糊后，入锅炸成金黄色即可捞起；食用时可沾胡椒盐或蕃茄酱。
　　·冻顶茶豆腐：先将冻顶茶泡开，再捞起剁碎；将4两绞肉、适量香菇、少许黑胡椒、罗卜干及碎茶叶一起下锅爆香。铲起后，均匀铺于嫩豆腐之上，最后再撒上冻顶茶粉末。
　　·茶香猪排：先将10两猪肉切片，约可切成16片，用开水泡开约8公克香片，茶汤留置备用。接着用少许糖及香片茶汤腌渍猪肉约半小时，将1颗蛋打散后，倒入1匙太白粉与少许面粉；然后将已腌渍过的猪肉，分别涂抹均匀后，入锅炸成金黄色即可捞起。食用时可沾胡椒盐或撒上粉茶之后再食用。
　　·铁观音茶炖鸡：将半只鸡肉切块后丢入内锅，接着将约20粒栗子泡沸水，待冷却后剔去叶脉，再放入内锅中；淋上少许色拉油，再加以蒸熟，最后再放入约20粒黑枣及一大匙砂糖，炖约40分钟即可。
　　·翠玉茶炒明虾：首先将草虾洗净备用，接着将10公克翠玉茶泡开后，捞起并加以剁碎，茶汤备用；将碎茶叶爆香，并倒入半斤草虾一起炒至五分熟后，再倒入部分茶汤一起闷熟即可。　
　　喝茶去腻众所周知，将茶入餐，不仅增添饮食趣味，茶叶特有的清新滋味正是开胃的圣品，何妨自己动手DIY，享受健康、养生的茶餐。