抹茶嫩菱茶肴

    鲜菱500克，抹茶15克（绿茶粉）色拉油、食盐、高汤各适量。

制法：

    1.鲜菱去壳后，在清水中漂洗约20分钟 ，入滚水中煮约2分钟，不宜太老 。煮完毕捞出控干水分，放干净容器中。
    2.将锅放置旺火上，加入色拉油烧至六成热时，下菱肉翻炒，边炒边加适量食盐与一勺高汤，汤收干后加入抹茶及鸡精，在翻炒数下起锅装盘。

    此菜的特点是菱肉鲜脆，抹茶爽口。