明代与清代的茶馆发展

明中叶以后，跟着城市的繁荣，社会风气也发生了变化。很多人信奉“穿衣吃饭，便是人伦物理”（李贽《焚书》），也开始追求世俗爱好和个人心性。像袁宏道就在《与龚惟长先生书》中公开鼓吹要“目极世间之色，耳极世间之声，身极世间之鲜，口极世间之谭”。这促进了社会处事业的成长，也将文学家的目光引向时俗物用。所以相对于以前茶肆多呈现于史料典籍，到明清时期茶馆则冠冕堂皇地成为浩繁文学故事的载体，成为多方文学圣手的描绘对象。明代茶馆不用茶鼎或茶瓶煎茶，而以滚水浇之。这种简便异常并沿用至今的吃茶喝茶方式的盛行，得益于明太祖朱元璋的无心插柳。明代文震亨撰写的《长物志》称此：“简单便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真矣。”而“茶馆”一词，在现有明以前资猜中不曾呈现过。直至明末，在张岱《陶庵梦忆》中有“崇祯癸酉，有好事者开茶馆”。此后，茶馆即成为通称。茶馆是旧时曲艺勾当场所。北方的大鼓和评书，南方的弹词和评话，同时在江北、江南益助茶烟怡民悦众。茶摊则远比茶馆朴拙得多，明末在北京呈现了只有一桌几凳的简朴茶摊，于街头柳巷，摆起粗瓷碗，广卖大碗茶。简简单单，一经发生，便缔造了以后响当当的北京大碗茶的招牌。茶馆的真正鼎盛时期是在中国最后一个王朝