蒙古族的奶茶是蒙古族人的传统饮茶习俗

文章简介： 蒙古族的奶茶是蒙古族人日常饮用茶的一种，此外还有酥油茶和面茶。酥油茶在蒙语中被称作“希日陶斯台茄”，制法和饮用与藏族大体一样；面茶在蒙语中被称作“珠通茄”，它是将青稞面或麦面用油

 

  蒙古族的奶茶是蒙古族人日常饮用茶的一种，此外还有酥油茶和面茶。酥油茶在蒙语中被称作“希日陶斯台茄”，制法和饮用与藏族大体一样；面茶在蒙语中被称作“珠通茄”，它是将青稞面或麦面用油炒熟，再把熬好的红茶水倒入后搅拌而成的流体食物，既当茶又可当饭，是一种茶食，与严格意义上的饮料有所不同。

  奶茶在蒙语中被称作“乌古台措”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。这种奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。蒙古族人大多数生活在草原上，他们的饮食以牛羊肉和奶制品为主，粮、菜为辅。这样的饮食结构，就使得饮茶成为补充营养、调节饮食平衡的重要措施，因此，饮用由茯砖茶煮成的咸奶茶，就成了蒙古族人的传统饮茶习俗。

  茯砖茶多为红茶，是为适应边远地区的需要将茶叶粉碎，制成方砖形的茶叶块。蒙古族大约在清朝康熙年间就开始饮用茯砖茶。当时内地的商人与蒙古族从事贸易，都是以货易货。内地商人带着茯砖茶、米面、布帛杂物去换蒙古族的土特产。由于砖茶最受欢迎，当年用一块五斤重的砖茶换一头羊或牛的事，并非少见。

  蒙古族喝的奶茶，是将水倒进锅里煮沸，加入茯砖茶粉末，再煮沸后倒进约是沸水五分之一的牛奶，然后加入适量的盐，等到茶色由红变为乳白色就成了咸奶茶了。蒙古族牧民有“一日三餐茶，一顿饭”的习俗。每天的早、午、晚都饮用奶茶，晚茶往往是同晚饭一起进行的。可见蒙古族人饮用奶茶，不仅是为了解渴，更是他们补充营养的一种措施。

  蒙古族饮用奶茶有很多习俗。如，新熬的茶要首先敬献给天地、山水、火神，然后大家才能倒茶；茶碗要完整无残缺，有残缺被视为不吉利；斟茶时，壶嘴要朝里，不能朝门，向外则意味着“福”向外流；给长辈或贵客续茶时，要先接过茶碗再续茶；客人接茶要用右手，否则被视为不礼貌等。