新旧绿茶饮用有讲究夏天喝绿茶更应该注意

在夏季的猛烈太阳光下，不待非常多的叶绿素，况且为了避免强光毁伤叶绿素，茶树还得生产出作为尽力照顾剂的花青素，然后者的苦味不会讨舌头喜欢，如此一来，茶叶的色、味都大打折扣扣。

因为阳光还不甚猛烈，所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素，来吸收太阳光。

而作为发育枝子尖端的部位，建设细胞所需的蛋白质和酯类事物都会云集于此，因为温度的影响，这搭的细胞建设办公会比较不迅速，故而数量多的供给鲜味口感的蛋白质都被积累了下来。

当然代谢不紧不慢地施行，也让茶多酚(萌生茶叶特别的苦味)这些个派生的代谢产物累积在一个适应的水准上，获致均衡的口感。

对绿茶来说，越新奇滋味儿越好。由于面前提到的那一些能影响颜色光泽味道的事物都愿意跟氧气气交道，因此变身为暗淡、怪味的家伙。

有实验表明，在常温采光贮存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶成为黄茶杆;蛋白质会被降解，让茶叶鲜味尽失;压根儿与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、发出怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味儿大打折扣扣。

所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气气的小环境中，能让他们鲜活的口感维持的时间更长些。

有研究人员尝试过，为夏日的茶树遮阴蔽日，模拟出春天的生长环境，据说也能大大改善茶叶的口感。因此信阳毛尖的夏茶是信阳毛尖等级中最次的茶叶，而春茶价格高质量好。