茶餐饮系列:玉华盘蛇

文章简介：(1)原料:①蛇王或菜花蛇1(500克)，南京雨花茶5克(2)少许精盐、味精、酱油、白粉、生姜、洋葱、料酒等香料(2)方法:①用开水冲泡玉华茶备用(2)将蛇去皮，将蛇头和内脏切成6厘米左 (1)原料:①蛇王或菜花蛇1(500克)，南京雨花茶5克(2)少许精盐、味精、酱油、白粉、生姜、洋葱、料酒等香料

(2)方法:①用开水冲泡玉华茶备用(2)将蛇去皮，将蛇头和内脏切成6厘米左右的段，约12-3段，放入高压锅中，将蛇浸泡在2杯茶汁中约30分钟，在过热的情况下煮沸约10分钟，然后在锅内摊开冷却(3)将茶叶与酱油、精盐、精盐、生姜、大葱、料酒和其他调料混合沥干，将白色粉末均匀地撒在薄片上，撒上冷蛇片(4)将裹有粉末的蛇片放入热油锅中煮熟，油炸至深棕色，然后将蛇片从锅中取出，放在盘子上，用边缘包住。

(3)特点:①玉华茶香气清亮，蛇肉质地柔软。它浸泡在茶汁中，并与茶粘合，以改变其鱼腥味，溢出其新鲜的香味，不增加任何风味。沉浸，包装和布局周围的边缘扣板字符，以突出雨花和蛇的兴趣。(2)茶和蛇都是凉的，都可以去火解毒，使整个菜肴具有清热降火的药用和食疗价值。

(4)建议:蛇皮可在沸水中煮熟，切成丝，冷拌。蛇胆和蛇血与酒混合饮用，这意味着一条蛇吃三次。

(5)主要营养保健成分:蛋白质94.1克，脂肪4.5克，热量1735千焦，钙201.5毫克，磷773毫克，铁4.3毫克，维生素C 26.25毫克，维生素B 0.4毫克，茶多酚532毫克，膳食纤维780毫克