烤沙茶肉串

    里脊肉600克、竹签适量

【调味料】
    （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半大匙、姜汁半茶匙
    （2）洋葱末2大匙、蒜末1茶匙、香葱末半茶匙、咖喱粉2大匙、沙茶酱1大匙、糖1大匙、椰浆1杯、花生粉2大匙

【作法】
    1.里脊肉切薄片，拌入调味料（1），腌20分钟，然后用竹签以S形方式串入。
    2.用2大匙油将调味料（2）炒香（洋葱、蒜末、香葱末先炒），再加入其他调味料，炒匀后盛出放凉。
    3.将肉串放烤架上，烤熟即可取下，蘸调味料吃。

【重点提示】
    1.本食谱的蘸料酱富南洋风味，可事先做好，放凉再蘸食，但花生粉要最后放，而且不需加热，炒好拌入即可。
    2.肉片切薄些，以S形串入，这样不会下垂脱落。
    3.肉片不要串得太挤，火力不要太大，才可保持肉嫩，食用时，可用生菜包住肉片，一同蘸酱料，风味亦佳。