沙茶制作蜗牛片

文章简介： 1，原料净蜗牛肉200克，熟冬笋25克，青椒和红椒30克，李金积茶酱15克，鲜酱油10克，黄酒15克，白糖2克，精盐1克，白胡椒粉0.2克，味精2克，蒜泥5克，葱段10克，姜片5克，汤25克，干淀粉6克，水淀粉15克，香油 1，原料

净蜗牛肉200克，熟冬笋25克，青椒和红椒30克，李金积茶酱15克，鲜酱油10克，黄酒15克，白糖2克，精盐1克，白胡椒粉0.2克，味精2克，蒜泥5克，葱段10克，姜片5克，汤25克，干淀粉6克，水淀粉15克，香油10克，精炼油500克(约25克食用)

2，配方

1。将蜗牛肉切成0.2厘米厚的丝，放入碗中，加入盐、白胡椒、黄酒和干淀粉，搅拌均匀；冬笋和甜椒被切成菱形小块

2。将锅内的火翻起，加入油，烧至50%,加入碎肉蜗牛片，用手勺将它们分开，切下后加入竹笋片和甜椒片，加入油，用漏勺将油滤干。

3。锅底油、蒜泥、姜片、葱段、炒酱、煸香、煮黄酒、加汤、加鲜酱油、味精、加蜗牛肉片及辅料、炒匀、水淀粉勾芡、倒香油、锅、盘

3，特点

油而亮，嫩而鲜