净化心灵的茶需有感悟的品茗茶胸怀

茶是一种古老的净化心灵生活艺术，作为一种味觉，品茶的感受是很难用语言表达出来的，陆羽将喝茶放到审美的领域里，结合了许多文化艺术的思考，流风所及，后世大多数写茶的人都在讲品味的问题。

欧阳修《尝新茶》诗，记他以新茶来招待客人时说：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。”新茶、甘泉、洁器(茶具)为一，天气佳为一，风流儒雅的茶客为一，是为“三”。反之，茶不新、泉不甘、器不洁为“一不”，景色不好为“一不”，品茶者缺乏教养又为“一不”，是为“三不”，显然不可能作艺术的品饮。

就其实质而言，“三点”、“三不点”和“十三宜”、“七禁忌”，都是说明品茶之“品”的要求，它不是饮茶，饮茶意在解渴，品茶在得其情趣。陈继儒说：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”(《岩栖幽事》)。一人自煎自品，最能品得茶的神韵，二人尚能得茶之趣，三人就只能知道个茶味，至于七八人，就成了供解渴的施茶所了。

现代作家林语堂，在谈到品茶的十大技术要求时，也特别强调客“不可多，且须文雅之人”。加工绿茶步骤也是从历史中来的，但越来越被当文化来继承，而文化是心灵的一种理解。

喝茶在宋代上层社会非常讲究，出现了几个喝茶的大家，像书法四大家之一的蔡襄写过《茶录》，宋徽宗也写了《大观茶论》。“蔡襄是福建人。唐朝的时候，福建茶不太重要，宋朝以后，福建茶是最重要的。”郑培凯说，“宋徽宗是爱艺术的，他是天下至尊，对审美的追求真是没有止境的，讲究到了极点。”

中国上层的文化精英对喝茶的讲究是对于审美、品味、趣味的一种追求，希望在这里找到一个精神的提升。我们同时也发现，这些茶书里讲得比较少的反而是一般老百姓喝的茶，就是比较普通、比较次的茶。

可是，像我们学历史的人就会发现，一般老百姓喝的茶虽然不怎么高明，但他们的量是比较大的。多普及绿茶的功效与作用对中国绿茶第一生产大国来说也是必须的。特别现在，大家对吃什么抗辐射的理解，绿茶更是需要推广的。

我们讲到“柴米油盐酱醋茶”，后来茶变成日常生活的开门七件事之一，是日常生活比较重要的东西。从研究经济、社会文化来讲，茶也要好好讨论，特别是研究经济史方面，要知道唐朝有多少出产，是哪里的产地，是蛮有意思的。

唐朝喝茶的功夫跟宋朝有一点差别，中国唐朝和宋朝是先做成饼，要喝的时候再把它磨成末。最大的变化是出在元明之际，到了明朝以后定下我们今天中国人喝茶的方式。我们现在就是茶叶冲泡，即使是功夫茶步骤也是茶叶冲泡。

古人谈茶道，会谈到品味，那么，现代人饮茶的品味跟古代人还一样吗？陆羽讲品味的统一，所以茶具很重要，让人赏心悦目。日本茶道跟中国学了以后，今天还是这样，一个日本传统茶道，主人假如尊敬你，会拿出他珍藏的古董茶碗给你，用宋朝的方法打一些沫沫出来，你端了这个茶碗要看来看去，还要讲一些称赞的话，你要懂得，至少要讲这个茶碗是很漂亮，很了不起。要不然的话就变成他对牛弹琴了，他给你的可能是珍藏很久的茶碗。这个道理日本人学了，所以茶碗本身很重要。可是，中国到了明朝的时候，已经不喝宋朝人的茶了，开始喝绿茶了。

茶文化从陆羽提倡以来，经过唐朝、宋朝、明朝、清朝，到现在，都有一些不同的喝茶方法，在中国有多元的发展。可是有一点很重要，大家喝茶的时候，一般都能够安静下来，古人时常讨论用什么样的方式喝茶能对自己的精神有提升。

真的懂得茶道的人，茶道的过程就是精神的提升，是一个净化自己心灵的过程。喝茶的方法，是让人进入一个自我的状态，或者跟少数朋友在一起比较安静的环境。自己品茶，会离开很喧嚣、紧张、忙碌的生活，这对现代人有好处（ 茶是纯洁的象征，苏轼曾以美女喻茶，后来《煮泉小品》的作者田艺恒补充说那也只有麻姑仙子可比，“必若桃脸柳腰，宜亟屏之销金幔中，无俗我泉石。”因此在品茶中可以看出品茶者的修养和境界。因此要说净化心灵的茶需有感悟的品茗茶胸怀。