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蒙古族茶俗中的咸奶茶

【 发布时间:2021-10-21 】

文章简介:中国是一个幅员辽阔的国家,有着不同的风俗习惯。像新疆和西藏的牧民这样的蒙古人喜欢喝用牛奶和盐煮的咸味奶茶。蒙古族烹煮咸奶茶的茶俗蒙古人喝的咸味奶茶大多使用青砖茶和 中国是一个幅员辽阔的国家,有着不同的风俗习惯。像新疆和西藏的牧民这样的蒙古人喜欢喝用牛奶和盐煮的咸味奶茶。

蒙古族烹煮咸奶茶的茶俗

蒙古人喝的咸味奶茶大多使用青砖茶和黑砖茶,并且是在铁锅里煮的,这不同于藏族人用来打酥油茶的茶壶和维吾尔人用来煮奶茶的茶壶。然而,当烹饪时,应该加入牛奶,人们习惯于“煮茶”,这是一样的。这是因为高原气压低,水的沸点在100℃以内。加工砖茶不同于散茶。它的质地紧密,很难用开水浸泡茶汁。

煮咸奶茶时,应该先把砖茶打碎,然后把干净的铁锅放在火上,盛2-3公斤的水。当水沸腾时,加入大约25克碎砖茶。再煮3-5分钟后,加入大约五分之一水的牛奶。稍后,根据需要加入适量的盐。当整壶茶开始沸腾时,即使咸奶茶已经煮好了。

煮咸奶茶看起来相对简单。事实上,味道和营养成分与锅、茶、水、牛奶、烹饪时间和顺序有关。如果茶叶放得晚,或者加入茶和牛奶的顺序颠倒,茶的味道就不会出来。然而,如果煮的时间太长,咸味奶茶的味道就会逸出。蒙古人认为,只有器具、茶、牛奶、盐和温度相互协调,咸味奶茶和甜咸味奶茶才能烹饪出美味。

蒙古族主要是游牧民族,晚上放牧回来后只能吃一顿饭。因此,他们的日常饮食习惯是“三茶一餐”。在早上和中午,他们只吃茶(喝用碎砖茶如牛奶煮的“奶茶”),牛奶和奶制品,这被称为“早茶”和“下午茶”。与此同时,他们也吃快餐,如炒饭、牛奶蛋糕和手工挑选的肉。晚餐的主要食物是牛肉和羊肉。为了帮助消化,你需要在睡觉前再喝一杯奶茶。至于中老年人,他们喝更多的茶。因此,蒙古人每年平均消费的茶叶高达8公斤,大多超过15公斤。

如果一个客人去拜访一个蒙古家庭,他或她总是会受到奶茶的款待。主人在客人面前放了一小块。盐、糖、炒饭和牛奶豆腐被放在几个碗里。女主人端上一碗茶后,可以根据每个人的喜好在茶中加入盐或糖。炒饭应该放在奶茶里一起喝,而奶豆腐可以蘸白糖(这是抗饥饿的食物)。奶茶不应该一次喝完,而是应该留着,让主人出于礼貌不断地添加。喝完最后一碗奶茶后,客人们可以表示感谢,主人会离开帐篷为他们送行。“奶茶敬客”仪式结束。

蒙古人喝(茶)而不是吃(食物)那么多,但是他们强壮有力。这与当地牧区的气候和工作条件有关,但也是由于咸味奶茶营养丰富,成分齐全。此外,蒙古人喝茶时经常吃炒饭和油炸水果来充饥。