说说宋代斗茶的茶文化

文章简介： 在中国5000年历史中，关于茶文化的历史也有不少，今年我们说的是有关宋朝斗茶的茶文化，宋代斗茶，也可以叫“斗茗”，在晚唐时期就出现了，但却在宋朝开始盛行，当时的斗茶主要是品评茶 在中国5000年历史中，关于茶文化的历史也有不少，今年我们说的是有关宋朝斗茶的茶文化，宋代斗茶，也可以叫“斗茗”，在晚唐时期就出现了，但却在宋朝开始盛行，当时的斗茶主要是品评茶叶质量高低和比试点茶技艺高下的一种茶艺，这种茶艺活动是当时宋代非常流行的一种游戏。

那么宋代斗茶主要是怎么斗的呢？

首先，炙茶。先将茶饼“以沸汤渍之”，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。炙茶指的是烘焙茶叶的意思。

第二，碾茶。用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。

第三，罗茶。把碾好的细木过筛，筛上粗末再碾、再罗。通俗点说罗茶就是筛茶的意思。

第四，烘盏。凡是点茶，必须先烘盏使之热。如果盏冷，茶就浮不起来。

第五，点茶。先投茶，然后注汤，调成膏状。第一汤沿盏壁注水，不要让水触到茶，先搅动茶膏，渐渐加力击拂，手轻筅重。第二汤从茶面上注水，先绕茶面注入一周，然后再急注，用力击拂，茶面上升起层层细泡。第三汤的时候注水要多，击拂要轻而匀。第四汤注水要少，搅动稍慢。第五汤稍快一些，搅动匀而透彻。第六汤用筅轻轻拂动乳点。第七汤分出轻清重浊，茶液稀稠适中，就可以停止拂动。

最后，品尝。

那宋代斗茶怎么分出胜负的呢？

首先看茶汤表面的色泽与均匀程度，汤花越白越厚越好。其次看汤花与盏内壁相接处出现水痕的快慢，汤花紧贴盏壁不散退叫“咬盏”，汤花散退后在盏壁留下水痕叫“云脚散”，为了延长“咬盏”时问，茶人必须掌握高超的点茶技巧，使茶与水交融似乳。正如如祝穆《方舆胜览》中所说："斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜"。比赛规则一般是三局二胜。这两条胜负标准，第2条标准更重要一些。

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