谁知道普洱茶的“苦”？

文章简介：长期以来，人们对普洱茶是否属于红茶一直有不同的看法，但谁知道普洱茶的“苦”在哪里呢？与普洱茶的关系已经持续了几天。我可以想象我每天触摸它时的感受。所以今天，让我们反对它 普洱茶心里的“苦”谁懂！ " src="

长期以来，人们对普洱茶是否属于红茶一直有不同的看法，但谁知道普洱茶的“苦”在哪里呢？

与普洱茶的关系已经持续了几天。我可以想象我每天触摸它时的感受。所以今天，让我们反对它。

至于普洱茶是否属于红茶，我们可以从以下几个方面来论证。

首先，从材料选择的角度来看:

红茶是由小叶茶树的粗、老、鲜叶制成的初级生茶。

普洱茶是以大叶种晒干的绿茶为原料，经过自然发酵、陈酿或人工堆积发酵而成的一种再加工茶。

第二，从发酵的湿度来看:

红茶是通过直接灭活茶叶的酶活性并在高温高压灭菌后进行堆积发酵而生产的。

普洱熟茶是用堆发酵法发酵，并在低温下洒水。普洱茶在后期会自行发酵。

红茶的加工湿度是杀青后鲜叶的剩余部分。堆积温度来自水失活后的残余温度。剩余酶促呼吸的热量和红茶的特性是在最初的制备中形成的。

普洱茶加工是在初始准备完成后，对微生物发酵进行人工加湿。潮汐水量是温度和生产速度的重要指标。适当的潮水堆发酵和微生物的自然接种是质量形成的关键环节。

三、从加工技术角度看:

普洱茶在教科书中被列为六大茶类中的红茶，因为它属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与红茶在质量上有所不同。

鲜叶到成品在红茶加工过程中不断完成。投标原材料不同，加工时间也不同。我们对云南普洱茶工艺的研究表明，普洱茶加工虽然属于后发酵，但原料基础不同，从鲜叶到成品的过程是间歇的。云南普洱茶的前身是晒干的绿茶。因此，普洱茶技术不是红茶技术。如果我们继续看普洱茶，它是另一种茶，不同于现有的六种茶。

四、从物质的内涵来看:

红茶加工原料为中小叶种，含量相对较低，特别是有效化学成分含量少，即咖啡因、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对较短，有益成分转化相对较少，红茶原料的化学成分不受光的影响，因此没有光化学参与；

普洱茶不同。云南大叶种物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、低聚糖、他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，与普洱茶醇厚、甘甜、顺滑的品质特征有关。同时，除了茶叶品种外，普洱茶品质的形成直接受到光化学和有益微生物的影响，这也是普洱茶不同于红茶品质形成的关键。

五、从时间顺序的角度看:

普洱茶最早见于唐代范初的《舒曼》，距今已有一千多年的历史。

红茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，红茶在后。

六、从《中国茶叶词典》上对基本茶和加工茶的定义:

基础茶是一种不同品质的成品茶，是由新鲜茶叶经过不同的加工过程形成的。

再加工茶是将基础茶的茶原料再加工而成的茶产品。

普洱茶是由晒青绿茶在基础茶中堆积发酵而成的再加工产品。

七、摘自陈椽教授编著的《茶通史》对茶的理论分类:

茶叶的分类应该以制茶方法为基础。从这种茶到那种茶，其制备方法逐渐创新和改变，茶的质量也不断变化，产生了许多不同但相似的茶。从量变到质变，它将在某个时候成为一种新的茶叶。

普洱茶是所有茶叶中唯一的茶叶，经过堆积发酵和再加工后，其品质与晒干的绿茶完全不同。

普洱茶在六大茶类中比黄茶和白茶丰富得多。黄茶年产量只有10吨，白茶只有1000吨，普洱茶约5万吨。根据陈川教授的解释，从量变到质变，普洱茶完全可以成为一个不同于其他茶类的新的茶类。

八、从协调制度代码的角度看:

从2012年1月1日起，普洱茶将有一个单独的协调制度代码。普洱茶一直被列在植物的副标题中，而不是茶。然而，一些国家对茶叶和植物有不同的征税标准。由于缺乏单独的商品编码，在实际出口过程中，由于各国商品分类不统一，往往会带来通关困难，从而影响企业的海外营销策略。茶叶和植物分别编码，避免了各国对商品的误解，统一了分类，使中国优势产品的出口更加顺畅。这也证明了普洱茶正在走向世界。

红茶主要制成紧压茶同时出售，属于同时出售茶叶。普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的压缩茶，可以同时出售，供国内销售和出口。

因此，普洱茶完全有资格成为一种独立的茶。

普洱茶终于得到了恢复。我们各种各样的观点曾经使它无家可归，但它是自己的家。